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      • 美食天下菜谱 人人都是美食家 ^_^

       夏季吃什么海鲜?进入五月,时令进入夏季,这是个吃海鲜的季节,那么五月吃什么海鲜呢?不少时令海鲜等着你来品尝,下面给大家介绍几种味道鲜美的海鲜,最适合夏季吃,一起来看看吧。

      1、鮸(miǎn)鱼

        俗称米鱼,肉质略粗糙,体色发暗,但其鱼鳔却是珍品,是一种高蛋白滋补品,还有一定药用价值,能增强脑力和神经系统功能,促进生长发育、提高免疫力、促进胃肠消化吸收等。如今鱼有养?#24120;?#20063;有?#21543;?#20892;历五月是鱼最好的品尝时节。

        2、鲥鱼

        鲥鱼,洄游性鱼类,每年农历四、五月间从沿海进入长江产卵,应时而至,守时如同候鸟,?#39135;?ldquo;鲥鱼”。在长江三鲜中,它的美味在河豚和刀鱼之上。鲥鱼性很娇嫩,肉质也十分鲜嫩,一离水就死,其鳞片富有脂膏,味道特美,因此鲥鱼有长江第一味之称。

        3、皮皮虾

        食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间,此时,它的肉质最为饱满。一般来讲,母的皮皮虾的个头没有公的那么大,而另一个区分公母的办法是通常,母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。

      4、白鱼

        太湖白鱼是远近闻名的“太湖三白”之一,其肉质细嫩,鳞下脂肪多,酷似鲥鱼,是太湖名贵鱼类,为鱼中上品,鲜食或腌食都十分可口。苏州人吃鱼,既重方法?#31181;?#26102;令,在烹调方法上?#22995;簟?#28903;、爆、熏等,在时令上有“三月甲鱼四月鲥、五月白鱼六月鳊”的说法。所以现在正是品尝太湖白鱼的最佳时节。

        5、鳜鱼

        鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首,这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满,无胆少刺,为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉“可补虚劳,健脾胃,益气力”,适宜体质衰弱,饮食不香的人食用。

        6、花盖蟹

        4月中下旬海里出花盖蟹和红夹?#26377;罰?#36825;两种蟹是本地海里出产的。花盖体小但肉质发甜,膏肥黄满;红夹子个大,尤其两个通红的大夹子简?#26412;?#26159;招牌。5月中旬以后,母蟹甩子,就要以吃公蟹为主了。秦皇岛也有卖梭?#26377;?#30340;,但是大多都是从南方运过来的,所以本地人基本上只吃花盖和红夹子。

      7、黄鲫鱼

        春夏之交?#40092;?#25968;量最多、品质最佳,它的美味只有一个字最能概括,那就是“鲜”。由于鱼刺比较多,最好的办法是洗净后放在铁丝栅上,下面用?#28363;?#28779;烘烤至呈深黄色,鱼身冒油。烤好的黄鲫鱼可以做汤,加上葱花、?#20174;?#29992;滚烫的开水一泡,汤的色泽橙黄,既香又鲜。

        8、虾虎

        五一前后,正是虾虎最为肥美的季节。虾虎中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,甜味就越高。

      9、草鱼

        春末夏初的草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的好食物。草鱼还含有丰富的硒元素,有抗衰老、养颜的功效。

        10、鲈鱼

        是古时候我国四大名鱼之一,肉质白嫩、清香,没有腥味,最宜清蒸、红烧或炖汤。象山渔谚称“冬鲫夏鲈”,说的就是鲫鱼冬季最肥,鲈鱼夏季最?#24120;?#25152;以夏天是吃鲈鱼最好的时候。

        另外,从5月开始,其他小海鲜也开始大量出货,冷水板、燕跋、鳎么、海?#31859;印?#28023;红、花蛤、黄蛤、海肚脐、海螺、?#20439;?#40060;等纷纷登场,你也可?#36828;?#21697;尝这些时令海鲜。

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